Darilaut – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Universitas Negeri Gorontalo (UNG) memberikan sosialisasi dan edukasi manfaat tanaman sacha inchi untuk mencegah stunting.
Melalui program Kuliah Kerja Nyata – Merdeka Belajar Kampus merdeka (KKN-MBKM), mahasiswa menyosialisasikan serta memberikan pelatihan ketahanan pangan dengan pemanfaatan produk berbasis tanaman sacha inchi di Desa Tabongo Timur, Kecamatan Tabongo, Kabupaten Gorontalo.
Koordinator Desa KKN-MBKM Miftahul Fattah Mohamad, mengatakan, tujuan kegiatan ini untuk meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya pemenuhan gizi. Upaya tersebut dapat dilakukan salah satunya melalui pemanfaatan produk berbasis Sacha inchi.
Menurut Miftahul, program pelatihan pembuatan produk juga menjadi kegiatan inti KKN MBKM.
“Pelatihan meliputi pembuatan minyak sachita, susu sachita, biskuit dan selai berbasis Sacha Inchi,” ujar Miftahul.
Tanaman kacang-kacangan ini berasal dari hutan Amazon Peru di Amerika Latin dan sangat baik dan cocok tumbuh di Indonesia khususnya di Desa Tabongo Timur.
Miftahul mengatakan budidaya tanaman ini sangat mudah dan produktivitas kacang tersebut sampai 25 tahun, sehingga bisa meningkatkan ketahanan pangan dan gizi Masyarakat.
“Kacang sacha inchi juga memiliki manfaat lainnya, di antaranya antioksidan, antiaging dan antikolesterol, selain itu daunnya dapat dijadikan minuman herbal pencegah diabetes,” ujarnya.
Salah satu dosen pembimbing lapangan, Dr. Yuszda K. Salimi, mengatakan, dengan diadakannya kegiatan tersebut dapat ditindaklanjuti melalui kolaborasi dan sinergi, antara masyarakat desa Tabongo Timur dan jurusan Kimia UNG dalam mengembangkan serta memanfaatkan potensi lokal tanaman Sacha inchi di Desa Tabongo Timur.
Tanaman sacha inchi sangat potensial mencegah stunting. Tanaman yang juga dikenal sebagai kacang inka atau kacang gunung ini memiliki kandungan protein dan minyak asam lemak essensial yang sangat kaya omega 3, 6 dan 9, vitamin A dan E.
Minyak sacha inchi memiliki kandungan asam lemak omega 3 lebih tinggi 17 kali lebih banyak, di banding dengan minyak ikan salmon dan sangat bagus untuk pertumbuhan dan kecerdasan otak balita.