Darilaut – ikan dan bagian-bagian tubuhnya memiliki banyak manfat. Bukan hanya daging ikan saja yang mengandung protein dan omega 3.
Kulit ikan juga memiliki manfaat. Beberapa waktu lalu, Darilaut.id sudah menayangkan tema hasil pengolahan kulit ikan tuna untuk dijadikan bahan pembuatan minuman jeli.
Olahan ini hasil penelitian Siti Agni Maharani. Siti adalah mahasiswa dari Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) Institut Pertanian Bogor (IPB).
Hasil olahan ikan banyak yang tidak dimanfaatkan dan menjadi limbah. Terdapat 30 persen dari total ikan yang menjadi limbah, seperti kulit, tulang dan sisik.
Siti kemudian membuat olahan minuman jeli dari kolagen kulit ikan tuna. Dari hasil penelitian ini, kulit ikan tuna mengandung kadar protein yang tinggi, yakni sebesar 28,75 persen.
Untuk hasil terbaik olahan, jeli diberikan kolagen dengan konsentasi 0,3 persen yang mencakup tekstur gel, kesukaan panelis dan kandungan gizi.
Dilansir Klikdokter.com, kulit ikan aman untuk dikonsumsi, bahkan menjadi camilan populer di banyak negara dan budaya.
Selama telah dibersihkan dengan benar dan sisik luarnya sepenuhnya dihilangkan, kulit ikan biasanya aman untuk dimakan.
Namun, ada beberapa ikan (termasuk kulitnya) mengandung kadar merkuri tinggi, racun, serta kontaminan lainnya. Oleh karena itu, sebaiknya pilih jenis ikan yang kadar merkuri rendah. Berikut adalah beberapa contoh kandungan merkuri pada ikan:
• Ikan dengan tingkat merkuri rendah: ikan lele, cod, flounder, pollock, salmon, nila, tuna.
• Ikan dengan tingkat merkuri sedang: gurame, kerapu, halibut, mahi-mahi, kakap.
• Ikan dengan tingkat merkuri tinggi: king mackerel, marlin, hiu, swordfish, tile fish.
Umumnya, kulit ikan berlemak mengandung beberapa nutrisi berikut:
• Protein
• Asam lemak omega-3
• Vitamin D
• Vitamin E
• Yodium
• Selenium
• Taurin
Menurut dr. Devia Irine Putri, sama dengan dagingnya, kulit ikan mengandung protein, omega-3 yang baik untuk kesehatan tubuh. Namun, pada beberapa jenis ikan yang kulitnya mengandung merkuri justru jadi harus dihindari.
Selain itu, ada beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan dari makan kulit ikan, yakni:
Membangun Jaringan Otot
Banyak zat protein yang terdapat di dalam lendir kulit ikan. Protein merupakan nutrisi penting yang berfungsi sebagai bahan pembangun jaringan di tubuh manusia, seperti otot.
Protein juga dapat membantu meningkatkan kesehatan dengan mengurangi risiko gangguan tertentu seperti pertumbuhan terhambat, kadar zat besi yang rendah, dan risiko pembengkakan dalam tubuh.
Terlebih, beberapa protein dalam ikan, seperti histones dan transferrin, berperan baik dalam meningkatkan imunitas tubuh.
Bagus untuk Kesehatan Jantung
Salah satu manfaat paling terkenal dari kulit ikan berlemak adalah mengandung kadar asam lemak omega-3 tinggi yang baik untuk tubuh. Mengonsumsi asam lemak omega-3 di kulit ikan, dapat bermanfaat melindungi kesehatan jantung, kehamilan yang sehat, dan mengurangi risiko penyakit otak
Dapat Mendukung Kesehatan Kulit
Mengonsumsi kulit ikan juga dapat meningkatkan kesehatan kulit. Kulit ikan merupakan sumber kolagen dan vitamin E yang baik. Keduanya dapat membuat kulit kita jadi lebih sehat saat dikonsumsi rutin.
Memenuhi Asupan Nutrisi
Jika ingin mengonsumsi nutrisi paling banyak dari ikan, makan daging sekaligus kulitnya. Dengan menghilangkan kulit dan hanya memakan dagingnya, kita akan kehilangan banyak nutrisi dan minyak ikan yang bermanfaat.*
Sumber: Ipb.ac.id dan Klikdokter.com
Komentar tentang post