Faktor yang memengaruhi nilai rendemen yaitu perbedaan metode ekstraksi, lama waktu ekstraksi, perbandingan sampel dan pelarut, konsentrasi asam basa, dan jenis bahan baku yang digunakan.
Ketebalan dinding tubuh teripang juga dimungkinkan memengaruhi rendemen kolagen yang akan didapat. Dinding tubuh teripang yang tebal dapat mengandung jumlah protein kolagen yang tinggi pula.
Dalam jurnal Oseana, Volume 45, Nomor 1 Tahun 2020, menurut Bayu, dibandingkan dengan sumber kolagen lain seperti kulit ikan patin, kulit ikan gabus, kulit ikan nila dan dari kulit mamalia lain, persentase rendemen kolagen dari teripang cukup tinggi.
Teripang dengan kandungan gizi yang kaya didalamnya telah banyak dimanfaatkan untuk dikonsumsi masyarakat. Kandungan mineral, protein dan asam amino esensialnya sangat baik untuk kecerdasan anak.
Menurut Bayu, selain kandungan nutrisi yang tinggi, teripang memiliki potensi kolagen dengan rendemen yang cukup tinggi, karena sebagian besar penyusun dinding tubuhnya adalah kolagen.
Kandungan senyawa asam amino di dalam kolagen teripang cukup banyak terdeteksi dan juga menunjukkan nilai yang cukup baik.
Berdasarkan tingginya rendemen dan kandungan asam amino, teripang memiliki potensi yang cukup besar untuk dijadikan alternatif sumber kolagen halal, selain yang berasal dari sapi atau mamalia yang lain.
Komentar tentang post